Υλικά

  • 3 μικρές γλυκοπατάτες
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια πεκάν, σπασμένα σε κομματάκια
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
  • 1/8 κ. γλ. πιπέρι καγιέν
  • 3 κ. γλ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 3 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βήμα 2
Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τες στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά.
Βήμα 3
Γυρίστε από την άλλη πλευρά τις γλυκοπατάτες και τοποθετήστε για ακόμη 6 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4
Εντωμεταξύ, σε ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα τοποθετήστε τα πεκάν με το ελαιόλαδο, την τριμμένη παρμεζάνα, το καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού δενδρολίβανο και αλάτι και ψήστε για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 5
Βγάλτε από τον φούρνο και γαρνίρετε με το υπόλοιπο δενδρολίβανο.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και λιώστε σε πουρά με ένα πιρούνι ή μπλέντερ χειρός προσθέτοντας και το σιρόπι σφενδάμου.
Βήμα 7
Μεταφέρετε στο πιάτο και γαρνίρετε με τα πεκάν.
TAGS