Μελιτζάνες στο φούρνο με λιωμένο τυρί

Εκτέλεση

1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες ή στη μέση. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε για περίπου 15 λεπτά να «ιδρώσουν» ώστε να φύγει η πικρίλα τους. Στη συνέχεια τις σκουπίζετε καλά.
2. Τις τοποθετείτε σε ταψί, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στους 200°C για 20- 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Σοτάρετε λίγο σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5- 10 λεπτά.
4. Βγάζετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και απλώνετε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.
5. Προσθέτετε άφθονο τυρί από πάνω και τις ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 10- 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
6. Τις σερβίρετε ζεστές, ιδανικά με λίγο φρέσκο βασιλικό από πάνω.