Το σπανάκι αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως το φολικό οξύ, οι οποίες ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού απέναντι σε μικρόβια και ιούς. Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, που του προσδίδουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Έρευνες έχουν δείξει ότι η αυξημένη πρόσληψη λουτεολίνης και κεπφερόλης –φλαβονοειδών που βρίσκονται στο σπανάκι– μπορεί να μειώσει κατά 40% τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου των ωοθηκών.

Παράλληλα, το σπανάκι έχει καρδιοπροστατευτική δράση, καθώς τα αντιοξειδωτικά του ενισχύουν την υγεία των αγγείων και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Προστατεύει από τον καταρράκτη, ενώ χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Κ συμβάλλει στην ενίσχυση της οστικής πυκνότητας και τη μείωση του κινδύνου καταγμάτων.

Υλικά (5 κρέπες)

Για τις κρέπες

Δείτε εδώ τη συνταγή

Για τη γέμιση

  • 3 κούπες σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ φρέσκο θυμάρι
  • κ.γ σκόνη σκόρδου
  • ½ κ.γ πάπρικα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μπάλα λευκή μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
  • αλάτι, πιπέρι

Για επικάλυψη πριν από το ψήσιμο

  • 1 κεσεδάκι cottage cheese
  • ½ κούπα γάλα
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το σπανάκι με το φρέσκο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Βήμα 2: Προσθέτουμε το θυμάρι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και λίγο αλατοπίπερο, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμη.
  • Βήμα 3: Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα, ανακατεύοντας καλά.
  • Βήμα 4: Σε μπλέντερ χτυπάμε το cottage cheese με το γάλα και λίγο αλατοπίπερο μέχρι να προκύψει ένας σχετικά πηχτός χυλός.
  • Βήμα 5: Βάζουμε γέμιση στις κρέπες, τις τυλίγουμε, τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, και τις περιχύνουμε με το μείγμα cottage cheese-γάλακτος.
  • Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά κρέπα

  • Ενέργεια: 178 kcal
  • Υδατάνθρακες: 14,5 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 23,4 γρ.
  • Λιπαρά: 6,5 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 1,2 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με ΑΙ