Αλμυρό κέικ τυριών με πολύχρωμες πιπεριές

Ένα χορταστικό κέικ βρώμης και λαχανικών με έξτρα πρωτεΐνη

11·06·2026 10:00

Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί μια ισορροπημένη εκδοχή αλμυρού κέικ, συνδυάζοντας υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με ποιοτικούς υδατάνθρακες. Η βρώμη προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στον κορεσμό και στη σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας, ενώ παράλληλα παρέχει μικρές ποσότητες μαγνησίου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Το γιαούρτι, το αβγό, τα ασπράδια και τα τυριά ενισχύουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και προσφέρουν απαραίτητα αμινοξέα, χρήσιμα για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και την αποκατάσταση των ιστών. Παράλληλα, συμβάλλουν στην πρόσληψη ασβεστίου και φωσφόρου, που είναι σημαντικά για την υγεία των οστών και τη φυσιολογική μυϊκή λειτουργία. Οι ψητές πιπεριές προσθέτουν αντιοξειδωτικές ενώσεις, φυτικές ίνες και βιταμίνη C, ενισχύοντας τη συνολική θρεπτική αξία της συνταγής. Τέλος, το ελαιόλαδο και το σουσάμι προσφέρουν λιπαρά, κυρίως ακόρεστα, ολοκληρώνοντας ένα θρεπτικό και χορταστικό αποτέλεσμα.

Υλικά (8 φέτες)

2 κεσεδάκια κατσικίσιο γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
200 γρ. φαρίνα βρώμης, που φουσκώνει μόνη της
100 γρ. αλεύρι βρώμης
1 αβγό και 4 ασπράδια
50 ml λάδι
1 κούπα ψημένες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
150 γρ. γραβιέρα χαμηλών λιπαρών, κομμένη σε κυβάκια
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι και πιπέρι
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το αβγό, τα ασπράδια, το λάδι και τα κατσικίσια γιαούρτια.
Βήμα 2: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φαρίνα βρώμης, το αλεύρι βρώμης, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το μπέικιν πάουντερ, τη γραβιέρα και την τριμμένη παρμεζάνα.
Βήμα 3: Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ψημένες πιπεριές και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 4: Αδειάζουμε το μείγμα σε ορθογώνια φόρμα για κέικ, στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Βήμα 5: Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.