Οι σούπες με λαχανικά εποχής αποτελούν έναν πραγματικό θρεπτικό θησαυρό και μια εξαιρετική βάση για μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες (κυρίως Α, C και Κ), μέταλλα και αντιοξειδωτικά που θωρακίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ οι φυτικές ίνες που περιέχουν φροντίζουν για την καλή λειτουργία του πεπτικού και προσφέρουν αίσθημα κορεσμού. Χάρη στις χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, συμβάλλουν στην ενυδάτωση του οργανισμού χωρίς να τον επιβαρύνουν. Αν προσθέσουμε στα παραπάνω και τον ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, έχουμε το ιδανικό, ελαφρύ βραδινό γεύμα.
Υλικά (2 μερίδες)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
- 1 κίτρινη πιπεριά σε κομμάτια
- 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
- 1 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα πλιγούρι ψιλό
- 1 κ.σ. λάδι
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο μπούκοβο
- λεμόνι για το σερβίρισμα
- 500-700 ml νερό (ανάλογα με το πόσο υδαρή θέλουμε τη σούπα μας)
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Βήμα 2: Συνεχίζουμε προσθέτοντας το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 3: Προσθέτουμε το νερό, το αλατοπίπερο και το μπούκοβο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 4: Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και την απολαμβάνουμε ζεστή.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 228 kcal
- Υδατάνθρακες: 19,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 3,1 γρ.
- Λιπαρά: 2,8 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,6 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
