Η μπανάνα αποτελεί μία από τις πιο δημοφιλείς και θρεπτικές τροφές παγκοσμίως, όμως λίγοι γνωρίζουν ότι η διατροφική της αξία μεταβάλλεται σημαντικά ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης. Όπως εξηγούν διατροφολόγοι, η ποσότητα σακχάρων, αμύλου και βιταμινών αλλάζει όσο το φρούτο ωριμάζει, επηρεάζοντας έτσι και τις επιπτώσεις του στον οργανισμό, όπως αναφέρει το δημοσίευμα της huffpost.
Άγουρη μπανάνα (πράσινη)
Οι άγουρες μπανάνες είναι σκληρές και δύσκολες στο ξεφλούδισμα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και υψηλή σε ανθεκτικό άμυλο, μια ουσία που δρα παρόμοια με τις φυτικές ίνες. Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Έιβερι Ζένκερ, το ανθεκτικό άμυλο τρέφει τα καλά βακτήρια του εντέρου, μειώνει τη φλεγμονή και σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτή η μορφή μπανάνας είναι ιδανική για άτομα με προδιαβήτη, διαβήτη τύπου 2 ή άλλες μεταβολικές διαταραχές, καθώς και για όσους επιδιώκουν καλύτερη εντερική υγεία. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλη για αθλητές ή άτομα με ευαίσθητο στομάχι, καθώς η αργή πέψη της μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.
Ελαφρώς ώριμη μπανάνα (κίτρινη με λίγο πράσινο)
Σε αυτό το στάδιο η μπανάνα παραμένει σταθερή στην υφή, αλλά πιο ευχάριστη στη γεύση. Το άμυλο αρχίζει να μετατρέπεται σε φυσικά σάκχαρα, ενώ τα επίπεδα καλίου και μαγνησίου παραμένουν σταθερά. Είναι κατάλληλη για όσους θέλουν ενέργεια με αργή απελευθέρωση, χωρίς απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο, αλλά και για γυναίκες στην εμμηνόπαυση, καθώς συμβάλλει στην ισορροπία του μεταβολισμού.
Ώριμη μπανάνα (κίτρινη και μαλακή)
Η πλήρως ώριμη μπανάνα έχει μετατρέψει το περισσότερο άμυλό της σε σάκχαρα, αποκτώντας γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Σε αυτό το στάδιο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών, ενώ το κάλιο και το μαγνήσιο ενισχύουν την καρδιαγγειακή υγεία και τη μυϊκή λειτουργία. Είναι ιδανική για κατανάλωση πριν από την άσκηση ή για γρήγορη ενέργεια μέσα στη μέρα.
Πολύ ώριμη μπανάνα (με καφέ κηλίδες)
Όταν εμφανίζονται καφέ στίγματα, η μπανάνα έχει σχεδόν κορυφώσει την περιεκτικότητά της σε σάκχαρα και χάνει σταδιακά τις φυτικές της ίνες. Είναι εύπεπτη και προσφέρει άμεση ενέργεια, γι’ αυτό προτιμάται από αθλητές ή άτομα με μειωμένη όρεξη. Αντίθετα, δεν ενδείκνυται για διαβητικούς.
Υπερώριμη μπανάνα (καφέ ή μαύρη)
Σε αυτό το τελικό στάδιο η μπανάνα είναι πολύ μαλακή, πλούσια σε σάκχαρα και αντιοξειδωτικά, αλλά με λιγότερη βιταμίνη C. Είναι ιδανική για χρήση σε σμούθι ή ψημένα γλυκίσματα όπως banana bread, καθώς διατηρεί το κάλιο και παρέχει εύκολα αφομοιώσιμη ενέργεια.
Οι ειδικοί συμφωνούν: όποιο στάδιο κι αν προτιμάτε, η μπανάνα είναι πάντα μια υγιεινή επιλογή. Από την πράσινη έως τη μαύρη, κάθε εκδοχή της έχει τα δικά της οφέλη, αρκεί να γνωρίζετε ποια ταιριάζει στις ανάγκες του οργανισμού σας.
