Σε μια απρόσμενη αλλά άκρως τιμητική διάκριση για την ελληνική κουζίνα, ο ντάκος – η καρδιά της κρητικής διατροφής – ανακηρύχθηκε η καλύτερη σαλάτα στον κόσμο, σύμφωνα με τον έγκριτο παγκόσμιο οδηγό γαστρονομίας Taste Atlas.
Η αναγνώριση αυτή έρχεται να επιβεβαιώσει ότι η αυθεντικότητα και η απλότητα των ελληνικών πρώτων υλών μπορούν να επισκιάσουν ακόμα και τις πιο πολύπλοκες διεθνείς συνταγές.
Ο ντάκος ξεπέρασε κορυφαίες και πασίγνωστες σαλάτες από όλο τον κόσμο, αποδεικνύοντας τη δύναμη του εμβληματικού κρητικού παξιμαδιού που αποτελεί τη βάση του.
Τι κάνει τον ντάκο ξεχωριστό
Αν και η χωριάτικη σαλάτα είναι ίσως η πιο αναγνωρίσιμη ελληνική γεύση διεθνώς, ο ντάκος διαφέρει σημαντικά.
Η κρητική αυτή «σαλάτα» δεν είναι τεχνικά σαλάτα με τη συμβατική έννοια, καθώς χρησιμοποιεί ως βάση το κρίθινο παξιμάδι (το οποίο συχνά βρέχεται ελαφρώς). Πάνω στο παξιμάδι απλώνεται:
- Τριμμένη φρέσκια ντομάτα (όχι κομμένη σε φέτες ή κύβους).
- Ξινομυζήθρα ή φέτα (συνήθως σε κομμάτια και όχι σε ολόκληρη πλάκα).
- Άφθονο παρθένο ελαιόλαδο.
- Ρίγανη και αλάτι.
Η επιτυχία του έγκειται στην τραγανή υφή του παξιμαδιού που απορροφά τους χυμούς της ντομάτας και του ελαιολάδου, δημιουργώντας ένα αρμονικό μείγμα γεύσεων.
Η κατάταξη και η ελληνική γαστρονομία
Η νίκη του ντάκου στην κορυφή του Taste Atlas αποτελεί σημαντικό επίτευγμα, καθώς αναδεικνύει την τοπική κουζίνα της Κρήτης και τη φιλοσοφία της μεσογειακής διατροφής, εστιάζοντας σε λίγα, αλλά εκλεκτά υλικά.
