Υλικά

  • 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή πτι-μπερ
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Για την κρέμα:
  • 400 γρ. ανθότυρο ή μαλακή μυζήθρα
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 3- 4 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
  • Για την επικάλυψη:
  • 8- 10 φρέσκα σύκα, ώριμα αλλά σφιχτά
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • Λίγα φύλλα φρέσκου θυμαριού ή δυόσμου
  • Καβουρδισμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

  1. Θρυμματίστε τα μπισκότα και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο, τα καρύδια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πιέστε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας τάρτας ή μοιράστε το σε ατομικά ποτήρια και αφήστε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί.
  2. Χτυπήστε το ανθότυρο με το τυρί κρέμα, το μέλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να δημιουργήσετε μια λεία και αφράτη κρέμα. Αν θέλετε πιο ανάλαφρη υφή, προσθέστε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά.
  3. Απλώστε την κρέμα πάνω στη βάση και αφήστε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να δέσουν τα αρώματα και οι υφές.
  4. Κόψτε τα φρέσκα σύκα στα τέσσερα και τοποθετήστε τα προσεκτικά πάνω στην τάρτα. Περιχύστε με λίγο μέλι και χυμό λεμονιού και ολοκληρώστε με λίγα φύλλα φρέσκου θυμαριού ή δυόσμου και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.