Τρώτε ενώ κοιτάζετε το κινητό; Ολοκληρώνεται το γεύμα σας πριν καλά-καλά καταλάβετε τι φάγατε; Για πολλούς, το φαγητό έχει γίνει άλλη μία δουλειά που πρέπει να τελειώνει γρήγορα, μέσα στους πιεστικούς ρυθμούς του σύγχρονου τρόπου ζωής.
Η ταχύτητα όμως με την οποία τρώμε δεν είναι αθώα. Το γρήγορο φαγητό επηρεάζει την πέψη, το σάκχαρο, το βάρος και τελικά τη συνολική μας υγεία. Γιατροί στο Time εξηγούν τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα όταν τρώμε βιαστικά, γιατί το να επιβραδύνουμε έχει σημασία και πώς μικρές αλλαγές στο πιάτο και στο τραπέζι μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά.
Τι συμβαίνει όταν τρώτε πολύ γρήγορα
Το γρήγορο φαγητό μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στο γαστρεντερικό μας σύστημα. Όταν κάποιος τρώει βιαστικά, συνήθως δεν μασά καλά την τροφή του, με αποτέλεσμα μεγαλύτερα κομμάτια φαγητού να φτάνουν στο στομάχι. Παράλληλα, καταπίνει περισσότερο αέρα. Ο συνδυασμός αυτών των δύο μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, δυσφορία μετά το γεύμα και περισσότερα συμπτώματα παλινδρόμησης.
Επίσης μετα-ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Obesity έδειξε σύνδεση μεταξύ γρήγορου φαγητού και παχυσαρκίας. Άλλη μελέτη στο Frontiers in Nutrition συνέδεσε το γρήγορο φαγητό εκτός από αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και με κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, αυξημένων τριγλυκεριδίων και μεταβολικού συνδρόμου, που με τη σειρά του σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας και διαβήτη τύπου 2.
Τέλος, μελέτη στο Nature έδειξε ότι το συχνό γρήγορο φαγητό συνδέεται και με αυξημένο κίνδυνο μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος.
Γιατί είναι καλό να τρώτε πιο αργά
Όταν τρώμε γρήγορα, δεν δίνουμε στον εγκέφαλο τον χρόνο που χρειάζεται για να καταλάβει ότι το στομάχι έχει χορτάσει. Η πιο αργή κατανάλωση φαγητού επιτρέπει στα σήματα μεταξύ εντέρου και εγκεφάλου να ενεργοποιηθούν σωστά. Μειώνει τις απότομες αυξήσεις της γλυκόζης και ευθυγραμμίζει την πρόσληψη τροφής με την πραγματική πείνα, όχι με το άγχος ή τη βιασύνη. Μακροπρόθεσμα, αυτό βοηθά στη ρύθμιση του βάρους και στη βελτίωση της μεταβολικής υγείας.
Πώς να ρίξετε ρυθμούς – Πέντε πρακτικές συμβουλές
Επιλέξτε τροφές που χρειάζονται περισσότερο μάσημα
Η πέψη ξεκινά από το στόμα. Ο πιο εύκολος τρόπος να τρώτε πιο αργά είναι να επιλέγετε τροφές που απαιτούν περισσότερο μάσημα. Όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι, φρούτα και λαχανικά είναι καλές επιλογές. Στις πρωτεΐνες, προτιμήστε μια μπριζόλα αντί για κιμά ή ψητό στήθος κοτόπουλου αντί για αλλαντικά. Εξάλλου τα πιο «δύσκολα» στο μάσημα τρόφιμα είναι συχνά και πιο θρεπτικά.
Αποφύγετε τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και το fast food
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι σχεδιασμένα ώστε να τρώγονται γρήγορα και να είναι θερμιδικά πυκνά. Έτσι, καταναλώνετε πολλές θερμίδες χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
Φάτε με περισσότερη επίγνωση
Η συνειδητή παρουσία στο τραπέζι βοηθά να τρώτε πιο αργά και να απολαμβάνετε περισσότερο το φαγητό. Κάντε μια παύση στα μισά του γεύματος και αφήστε τα μαχαιροπίρουνα ανάμεσα στις μπουκιές. Επίσης, μειώστε τους περισπασμούς. Κλείστε την τηλεόραση και αφήστε το κινητό στην άκρη για να συγκεντρωθείτε στο φαγητό σας.
Ακούστε το στομάχι
Οι αισθήσεις στο στόμα συνδέονται με την απόλαυση. Αν κάτι είναι νόστιμο, θέλουμε κι άλλο, ακόμη κι αν έχουμε χορτάσει. Τα σήματα από το στομάχι είναι πιο ήπια από την απόλαυση της γεύσης, αλλά υπάρχουν και χρειάζεται να τους δίνουμε την ίδια προσοχή που δίνουμε στη γεύση.
Απολαύστε το φαγητό με παρέα
Όταν τρώμε με παρέα και συζητάμε, επιβραδύνουμε την κατανάλωση φαγητού. Αντίθετα, όταν τρώμε μόνοι, συνήθως τρώμε πιο βιαστικά. Δεν χρειάζεται να τρώτε κάθε γεύμα με άλλους, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε συχνότερα.
