Υλικά
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1/3 φλ. τσαγιού πελτέ ντομάτας
- 800 γρ. σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
- 3 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
- 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 250 γρ. σπαγγέτι
- 1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
- Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει παντού.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, τον ζωμό και τα κλαδάκια θυμαριού. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε να βράσει.
- Προσθέστε τα σπαγγέτι στον κιμά και μειώστε τη φωτιά στο μέτριο.
- Σιγοβράστε, χωρίς κάλυμμα, για 15 λεπτά ή μέχρι τα μακαρόνια να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε 5 λεπτά.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κλαδάκια θυμαριού. Προσθέστε τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε για να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα.
