Κέικ λεμονιού με βρώμη

Συνδυασμός γεύσης και χαμηλών θερμίδων

2 ω. πριν

Το λεμόνι είναι ένα θρεπτικό εσπεριδοειδές, πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Χαρίζει έντονη γεύση και φρεσκάδα στα φαγητά, χωρίς την ανάγκη προσθήκης πολλού αλατιού ή λιπαρών, συμβάλλοντας έτσι σε πιο ισορροπημένες διατροφικές επιλογές.

Υλικά (5-6 μερίδες)

2 μπανάνες
200 γρ. βρώμη
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
330 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. παπαρουνόσπορος

Για την επικάλυψη:

2 κ.σ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
λίγες σταγόνες λεμονιού
ξύσμα από ½ λεμόνι
1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3: Αδειάζουμε το μείγμα του lemon cake σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά.
Βήμα 4: Παράλληλα, ετοιμάζουμε την επικάλυψη ανακατεύοντας το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τις σταγόνες λεμονιού, το ξύσμα και το μέλι. Αφού κρυώσει αρκετά το cake, απλώνουμε την επικάλυψη στην επιφάνειά του και σερβίρουμε.