Απολαμβάνουμε το παραδοσιακό τσουρέκι χωρίς να ανησυχούμε για τις περιττές θερμίδες.

Υλικά (20 ατομικά τσουρέκια)

  • 500 ml χλιαρό γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 150 γρ. μέλι
  • 159 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 1,5 φακελάκι μαγιά (ξηρή)
  • 1 φακελάκι μαστίχα Χίου
  • 1,5 κουταλάκι γλυκού μαχλέπι
  • 3/4 κουταλάκι γλυκού κακουλέ
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 βανιλίνη (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
  • 950-970 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 100 γρ. βούτυρο light (σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό)
  • 1 αβγό για το άλειμμα των τσουρεκιών
  • λίγο αμύγδαλο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Ρίχνετε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ και προσθέτετε μία κουταλιά από τη ζάχαρη μαζί με το μέλι. Ανακατεύετε και ρίχνετε τη μαγιά, αφήνοντάς τη να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
  • Βήμα 2: Στη συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Βήμα 3: Αρχίζετε να προσθέτετε το αλεύρι λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, και στο τέλος ρίχνετε το αλάτι. Προσέχετε να μην βάλετε όλο το αλεύρι αν δεν χρειάζεται, καθώς κάθε αλεύρι έχει διαφορετική απορροφητικότητα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, αλλά να δουλεύεται.
  • Βήμα 4: Ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια αρχίζετε να προσθέτετε το μαλακό βούτυρο σε τρεις δόσεις. Κάθε φορά περιμένετε να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Συνεχίζετε το ζύμωμα με απαλές κινήσεις μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει έντονα στα χέρια.
  • Βήμα 5: Έπειτα λαδώνετε ελαφρώς τη ζύμη, τη σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν φουσκώσει, τη χωρίζετε σε κομμάτια περίπου 110 γρ. και τα πλάθετε σε μπαλάκια. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
  • Βήμα 6: Στη συνέχεια τα πλάθετε σε κορδόνια, δίνετε το σχήμα που επιθυμείτε, όπως πλεξούδες, και τα τοποθετείτε σε ταψί. Τα αφήνετε ξανά να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν.
  • Βήμα 7: Πριν από το ψήσιμο, τα αλείφετε με αβγό, πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30 με 35 λεπτά. Καλό είναι να τοποθετήσετε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι με βραστό νερό, ώστε να δημιουργηθεί υγρασία.

Διατροφική αξία ανά τσουρεκάκι

  • Ενέργεια: 418 kcal
  • Υδατάνθρακες: 31,2 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 7,3 γρ.
  • Λιπαρά: 12,5 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 2,3 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με ΑΙ