Πρόσθεσε το Newsbeast στις προτεινόμενες πηγές σου στη Google

Υλικά

  • 1 1/2 φλ. τσαγιού τρίμματα από μπισκότα shortbread
  • 1/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κ. σ. λευκή ζάχαρη
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι, χωρισμένο
  • 400 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
  • 2 κ. σ. ξύσμα λεμονιού, και λίγο επιπλέον για γαρνιτούρα
  • 1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος ή 1 κουτί κατεψυγμένη σαντιγί για γλυκά, αποψυγμένη

Εκτέλεση

  1. Καλύψτε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού διαστάσεων 20×20 εκ. με λαδόκολλα, αφήνοντας περιθώριο 5 εκ. στις αντίθετες πλευρές και αφήστε το στην άκρη.
  2. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα ψίχουλα από τα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα. Πιέστε το μείγμα σφιχτά στον πάτο του ταψιού που έχετε ετοιμάσει.
  3. Χτυπήστε με σύρμα το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει ομοιογενές.
  4. Εάν χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, χτυπήστε την σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά στο μείγμα λεμονιού μέχρι να ενωθούν πλήρως. Εάν χρησιμοποιήσετε έτοιμη σαντιγί, ανακατέψτε την απευθείας στο μείγμα λεμονιού μέχρι να ενωθούν πλήρως.
  5. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 4 ώρες.
  6. Βγάλτε το παγωμένο γλυκό από το ταψί χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος που προεξέχει. Κόψτε σε 16 μπάρες και γαρνίρετε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε.