Υλικά
- 500 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 3 πατάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ
- 750 ml ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι
- Κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το τζίντζερ και σοτάρετε 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.
- Χτυπήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ και σερβίρετε με λίγη κρέμα ή γιαούρτι.
