Υλικά
- 300 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)
- 200 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένος
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα αμπελόφυλλα, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και βούτηξέ τα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2- 3 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, και το χυμό από το μισό λεμόνι. Ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε ένα αμπελόφυλλο σε μια λεία επιφάνεια με τις φλέβες προς τα πάνω. Βάλτε 1 κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου.
- Διπλώστε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά το φύλλο σε ρολό.
- Συνεχίστε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα και τα τοποθετήστε στη σειρά μέσα σε μια κατσαρόλα.
- Ραντίστε τα ντολμαδάκια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
- Σκεπάστε τα ντολμαδάκια με ένα πιάτο, για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα.
- Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα ντολμαδάκια.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35- 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
