Υλικά

  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 κούπα και 3/4 της κούπας αλεύρι
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3/4 της κούπας χυμό λεμονιού
  • 4 αυγά
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1
Για να φτιάξετε τη βάση της λεμονόπιτας, χτυπάτε στο μίξερ τη μία κούπα από το αλεύρι με τα 100 γρ. ζάχαρη.
Βήμα 2
Προσθέτετε το ξύσμα από το ένα λεμόνι και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Βουτυρώνετε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 24 εκατοστα και απλώνετε τη ζύμη.
Βήμα 3
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζετε με το ξύσμα από το δεύτερο λεμόνι και τον χυμό από τα λεμόνια. Τέλος ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι.
Βήμα 5
Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο όπου έχει μισοψηθεί η ζύμη της βάσης και απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση.
Βήμα 6
Τοποθετείτε πάλι το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για περίπου 25-30 λεπτά ακόμα (ανάλογα με τον φούρνο).
Βήμα 7
Βγάζετε τη λεμονόπιτα και μόλις κρυώσει πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
TAGS