Σαλάτα με γαρίδες

90 γρ. γαρίδας έχουν μόλις 100 θερμίδες

28·07·2025 10:00

Η νόστιμη γεύση τους, ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος, τα εντυπωσιακά θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη για την υγεία βάζουν τις γαρίδες πολύ ψηλά στην διατροφική πυραμίδα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή ακόρεστων λιπαρών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, αυξάνοντας τα επίπεδα της «καλής» χοληστερίνης (HDL) και μειώνοντας την «κακή» (LDL). Επιπλέον, οι γαρίδες περιέχουν ασταξανθίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και φυσική καροτενοειδή χρωστική που τους χαρίζει την χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση όταν μαγειρεύονται. Η ασταξανθίνη συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού απέναντι σε χρόνιες παθήσεις, όπως οι νευροεκφυλιστικές νόσοι, ο καρκίνος και ο διαβήτης.

Υλικά (2 μερίδες)

Για τη σαλάτα

300 γρ. γαρίδες ωμές
2 κόκκινες πιπεριές τσίσι σε ροδέλες ή 1 πιπεριά Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο
χυμός από 1/2 lime και ξύσμα από 2 λεμόνια
2-3 κ.γ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. sweet chili sauce
φύλλα ρόκας, μαρούλι και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Για τη σάλτσα τσίλι

1 πιπεριά Φλωρίνης και 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδο
35 ml ξύδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)
90 γρ. κρυσταλλική στέβια
80 ml νερό
1 κ.σ. corn flour

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ξεκινάμε με τη σάλτσα: Ανακατεύουμε το νερό με το corn flour.
Βήμα 2: Σε μπλέντερ χτυπάμε τις πιπεριές, το σκόρδο, το ξύδι και corn flour που έχουμε ανακατέψει με το νερό. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη στέβια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 3: Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Βήμα 4: Σε τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις πιπεριές και το σκόρδο για λίγα λεπτά.
Βήμα 5: Αλατίζουμε ελαφρά τις γαρίδες και τις ψήνουμε σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Βήμα 6: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τις πιπεριές, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό lime, τον κόλιανδρο, τη sweet chili sauce και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε για λίγο να δέσουν οι γεύσεις.
Βήμα 7: Προσθέτουμε τις γαρίδες κατευθείαν από το σχαροτήγανο και ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 8: Σερβίρουμε τις γαρίδες με ρόκα και άλλα ωμά λαχανικά, προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα (δεν ανακατεύουμε γιατί η σάλτσα είναι βαριά και θα κάτσουν τα λαχανικά) και τέλος, γαρνίρουμε με λίγο έξτρα ξύσμα lime.