Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml φρέσκο γάλα
- 4 αυγά
- 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ. γλ. μαχλέπι
- 1/2 κ. γλ. κακουλέ (προαιρετικά)
- 1 κ. γλ. μαστίχα, τριμμένη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κρόκο αυγού
- Σουσάμι
Εκτέλεση
- Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα (όχι καυτό) μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε για 10- 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τη μαστίχα, και το κακουλέ. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε τη μαγιά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε το μείγμα σε εκείνο με το αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα υλικά και αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ.
- Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1- 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Κάθε μέρος χωρίστε το σε 3 λωρίδες και πλέξτε πλεξούδες. Τοποθετήστε τα τσουρέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και αλείψτε τα τσουρέκια. Αν θέλετε, προσθέστε σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ.
- Ψήστε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 25- 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν καλά.
- Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα.
