Παγωτό βανίλια

Εκτέλεση

1. Φέρτε την κρέμα γάλακτος σχεδόν σε σημείο βρασμού, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το λοβό βανίλιας. Αφήστε να εμποτιστεί μέχρι να κρυώσει τελείως η κρέμα. Ξύστε τους μικροσκοπικούς σπόρους από τον λοβό και αφήστε τους μέσα την κρέμα.
2. Σε χαμηλή φωτιά διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε γρήγορα μέχρι να αποκτήσει την υφή σιροπιού. Αφήστε το μείγμα να δροσερό για μόλις 1 λεπτό.
3. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και ξεκινήστε το χτύπημα (ιδανικά με ένα ηλεκτρικό σύρμα), ρίχνοντας το καυτό σιρόπι καθώς προχωράτε.
4. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και σαν μους.
5. Προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
6. Στη συνέχεια αδειάστε σε μια παγωτομηχανή και ανακατέψτε μέχρι να παγώσει.