Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ. σ. φρέσκο θυμάρι ή 1 κ. γλ. ξερό θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν, περίπου 8- 10 λεπτά.
- Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά για να δημιουργηθεί μια ελαφριά πάστα.
- Αν χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί, προσθέστε το τώρα και ανακατέψτε καλά για 2- 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σούπα να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντας να σιγοβράσει για 15- 20 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός (ραβδομπλέντερ) για να πολτοποιήσετε τη σούπα, ή να πολτοποιήσετε τη μισή ποσότητα και να την επαναφέρετε στην κατσαρόλα για πιο κρεμώδη υφή.
- Σερβίρετε τη μανιταρόσουπα ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
