Υλικά για 4 άτομα

Για το Semifreddo

  • 1 μακρόστενη φόρμα για κέικ 20 εκ.
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη (3/4 φλιτζανιού)
  • 100 ml νερού (ελαφρώς λιγότερο από το 1/2 φλιτζάνι)
  • 3 κρόκους αβγών
  • 300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
  • 1 κουταλιά της σούπας λικέρ της αρεσκείας σας ή brandy
  • 100 γραμμάρια μπισκότα της επιλογής σας

Για την επικάλυψη με καραμέλα και καρύδια

  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • ½ κούπα κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Για το Semifreddo

Βήμα 1
Απλώστε μια μεμβράνη στη φόρμα για κέικ και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσει το σιρόπι για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας.
Βήμα 3
Ενώ το σιρόπι βράζει, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μαζί με το λικέρ και τον καφέ μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
Βήμα 4
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, το ρίχνετε μέσα τους κρόκους των αυγών σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να κρυώσει.
Βήμα 5
Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια απαλή σαντιγί. Απλώστε το μείγμα κρόκων μέσα στη σαντιγί και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Βήμα 6
Στη συνέχεια προσθέστε τις φράουλες και τα μπισκότα. Ρίξτε το στη φόρμα, καλύψτε με την μεμβράνη. Βάζετε στη κατάψυξη για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 7
Για το σερβίρισμα αφήνουμε το γλυκό να ξεπαγώσει 15 λεπτά και σερβίρουμε κομμένο σε φέτες. Ραντίστε με τη σως καραμέλας και τα ψιλοκομμένα καραμελωμένα καρύδια.

Για την επικάλυψη με καραμέλα και καρύδια

Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε την εστία στη χαμηλή ένταση.
Βήμα 2
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και γίνει υγρό μείγμα, τότε ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
Βήμα 3
Όταν λιώσει το βούτυρο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να καραμελώσουν. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε ένα φύλλο σιλικόνης.
Βήμα 5
Στη συνέχεια αφού κρυώσουν τα καρύδια τα ψιλοκόβουμε.
TAGS
Μάθετε πρώτοι τι συμβαίνει στην Ελλάδα και τον κόσμο στο Google News του Newsbeast. Ακολουθήστε το Newsbeast σε Instagram, Facebook και Twitter.