Υλικά για 4 άτομα

  • 1½ κιλό μελιτζάνες αργίτικες
  • 1½ κιλό κρεμμύδια ξερά
  • 1½ κιλό πομοντόρια ξεφλουδισμένα
  • 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. φέτα
  • 200 γρ. βούτυρο
  • λίγη ζάχαρη
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό φρέσκο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βήμα 1
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πομοντόρια, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ψιλές φέτες και καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο
Βήμα 2
Τρίβουμε τη φέτα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τις φέτες των κρεμμυδιών και προσθέτουμε ½ ποτήρι καυτό νερό, τα σκεπάζουμε και τα σιγομαγειρεύουμε έως ότου μαλακώσουν και μαραθούν.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα πομοντόρια σε μικρό καρεδάκι.
Βήμα 4
Πλένουμε και χαράζουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία με πιρούνι, τις βουτάμε σε μία λεκάνη με νερό, τον χυμό λεμονιού και το χονδρό αλάτι και τις αφήνουμε να βγει η πικράδα τους για 45 λεπτά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια βάζουμε τη μισή ποσότητα του βουτύρου στις σχισμές που έχουμε κάνει στις μελιτζάνες, τις οποίες έχουμε προηγουμένως στραγγίξει σε σουρωτήρι και τις ψήνουμε για 10 λεπτά σε ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη, σε δυνατό φούρνο στους 180-190°C.
Βήμα 6
Παράλληλα φτιάχνουμε μία σύβραση σε ένα σκεύος ρίχνοντας μέσα την υπόλοιπη ποσότητα από το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα σκόρδα, το ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο και τα πομοντόρια και σιγομαγειρεύουμε ελαφρά.
Βήμα 7
Βγάζουμε τις αργίτικες μελιτζάνες από το φούρνο, ανοίγουμε τις σχισμές τους και πατάμε με πιρούνι την ψίχα τους.
Βήμα 8
Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
Βήμα 9
Γεμίζουμε με τη σύβραση.
Βήμα 10
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη μας φέτα και ψήνουμε το ιμάμ μπαϊλντί για 30-35 λεπτά μέχρι τα υγρά της σύβρασης να δέσουν.
TAGS
Μάθετε πρώτοι τι συμβαίνει στην Ελλάδα και τον κόσμο στο Google News του Newsbeast. Ακολουθήστε το Newsbeast σε Instagram, Facebook και Twitter.