Υλικά
- 100 γρ. λευκό ταραμά (ή ροζ, αν προτιμάτε)
- 150- 200 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα (ή 2-3 πατάτες βρασμένες)
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο (προαιρετικά)
- 2- 3 κ. σ. χυμό λεμονιού (ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση)
- 120- 150 ml ελαιόλαδο
- 100 ml νερό (ή όσο χρειαστεί)
- Πιπέρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιήσετε ψωμί, μουλιάστε το σε νερό για λίγα λεπτά και μετά στύψτε το καλά για να φύγει η περίσσεια νερού.
- Σε ένα μίξερ ή μπλέντερ, βάλτε τον ταραμά, το ψωμί (ή τις πατάτες), το τριμμένο κρεμμύδι (αν χρησιμοποιήσετε), και το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σιγά- σιγά το ελαιόλαδο, χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να απορροφήσει το λάδι και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
- Προσθέστε λίγο νερό σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Η ταραμοσαλάτα πρέπει να είναι λεία και κρεμώδης, αλλά όχι πολύ αραιή.
- Δοκιμάστε τη γεύση και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού ή πιπέρι αν χρειάζεται.
- Βάλτε την ταραμοσαλάτα σε ένα μπολ και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, για να δέσουν οι γεύσεις.
- Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να γαρνίρετε με λίγες ελιές, φέτες λεμονιού, και λίγο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό για διακόσμηση.
