Υλικά
- 30 γρ. ανάλατο βούτυρο
- Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
- 2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 800 γρ. φασόλια
- 800 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 4 κ. σ. crème fraîche, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
- 225 γρ. τσορίθο κομμένο σε κύβους
- Ψιλοκομμένα τα φύλλα από 4 κλωναράκια δενδρολίβανου
- Ψωμί, για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα πράσα και σοτάρετε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- Ρίξτε τα φασόλια στο τηγάνι, περιχύστε τον ζεστό ζωμό και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ χειρός, στη συνέχεια ανακατέψτε την κρέμα και αλατοπιπερώστε για γεύση. Διατηρείστε ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
- Εντωμεταξύ, σοτάρετε το τσορίθο σε μια μικρή κούπα ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Ρίξτε το δενδρολίβανο, μαγειρεύοντας για ένα ακόμη λεπτό. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε από πάνω το μείγμα δενδρολίβανου και τσορίθο, καθώς και όποιο λάδι έχει μείνει στο τηγάνι.
- Σερβίρετε με τραγανό ψωμί.
