Εάν οι μελιτζάνες βγήκαν πικρές, μπορείτε εύκολα να τις γλυκάνετε. Τοποθετήστε σε στρώσεις τις μελιτζάνες σε στραγγιστήρι, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Στη συνέχεια βάλτε μέσα ένα πιάτο μικρότερο από το στραγγιστήρι και πιέστε κάθε τόσο ώστε να φύγει το πικρό τους υγρό.
Έπειτα αφήστε τις μελιτζάνες για περίπου μια ώρα και μετά ξεπλύνετε και σκουπίστε τες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Έτοιμες να τις γευτείτε!
