Εάν το κέικ σας θέλετε να είναι αφράτο, τότε χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Όταν φτιάξετε και την υπόλοιπη ζύμη προσθέστε τη μαρέγκα και ανακατεύεστε. Επιπρόσθετα, όταν βάλετε τη ζύμη  στο φόρμα προσέξτε να τη βάλετε προσεκτικά στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει πάντα να είναι προθερμασμένος, αλλιώς θα ξεφουσκώσει το κέικ.